Shopping Cart
Your Cart is Empty
Quantity:
Subtotal
Taxes
Shipping
Total
There was an error with PayPalClick here to try again
CelebrateThank you for your business!You should be receiving an order confirmation from Paypal shortly.Exit Shopping Cart

Saltning inför rökning eller kokning v charkprodukter

Nitrit används för att reducera risken för Botulism, ge smak, och förlänga hållbarheten.

Vid rökning av kött och tillverknig av charkprodukter används oftast Nitritsalt. Nitritsaltet består av 0,6% Nitrit, blandat i 99,4% koksalt (NaCl).

Recept på rimningslag (8%) för varmrökning:

  • 800 gram Nitritsalt
  • 5 liter rent vatten
  • 100 gram druvsocker

Blanda socker och salt i vatten tills det löst sig. Låt köttet ligga 2-3 dagar i saltlösningen. Vid behov, för större köttstycken, sprutas köttet med en saltspruta, någon gång per dyn.

0